当我打出“人造肉”这三个字时，就暴露了我的年龄，确切地说“人造肉”是过去物质匮乏年达的产物。想必大多70后80后都在儿时自己的餐桌上享受过这种美味，它不是肉却有着肉的口感，吃起来像肉。那个年月里“像肉”其实是对食物最高的赞美，因为在那个年代，不像现如今物质大大丰富，那个年代吃肉都是过年的时候，因此平常的时候能吃上“人造肉”，改善一下生活，也是对自己莫大的安慰。主要是那个年代有油水的菜少，动物性蛋白补充少就用植物性蛋白代替，没错“人造肉”就是植物性蛋白，属于豆制品，是大豆制造的。
“人造肉”这种食材在如今的菜市场、超市踪迹难觅，是渐渐消失在我们记忆中的美食食材，或许在某个乡村的集市才能看到它的身影。买上一斤，回家用开水焯一下，然后宽油爆炒，搭配白菜、辣椒都非常美味，小时候很是下饭，记得少年时期的我，妈妈做上一顿“人造肉”我能吃两个馒头。而如今超市里什么肉制品都有卖的，人们再也不会记得“人造肉”这种食材了，餐桌上也是踪迹难觅，人们可选择的太多了，“人造肉”就这样略显寂寞的消失在人们的餐桌上。
也许只有我这个年龄的人，才会偶尔想起“人造肉”，才会想起那像肉的口感，曾经填饱我的肠胃，温润而又温馨。一次开车走到五环外的北京农村集市，没想到真看到了小时候的“人造肉”，它就那么静静地躺在摊贩的摊位上，任由三月明媚的阳光跌落其上。赶快买了5斤，回家放了起来，慢慢炒菜吃。对于我来说“人造肉”是回忆，是美好，应该珍藏。这食材是黄豆做成的，口感像肉，小时候经常吃，现在吃的人少了。
分享菜谱：《人造肉炒圆白菜》详细制作步骤如下
所需食材：人造肉2把、腊肠1根、尖椒1根、大葱1节、圆半菜半块
人造肉用温水提前泡发好，约2小时以上，泡发至变软，再清洗两遍，挤干水分，用手撕成小点的块，1把干的人造肉就能泡发出很多
腊肠切圆的薄片，尖椒切小块，这两样都是配菜，但必不可少，人造肉好吃的秘诀也取决于配菜，大葱切葱花备用，圆白菜清洗干净切大块
起锅倒油，油热倒入葱花爆出香味，先倒入腊肠煸炒出油，因为腊肠是生的，需要多炒一会变软
再倒入圆白菜翻炒，放一点食盐，炒至圆白菜变软即可
下一步再倒入尖椒段，炒至尖椒断生
最后再倒入人造肉，加入半碗清水，人造肉比较吸水，加入1勺生抽，一点老抽调色，炖至5分钟左右
最后汤汁收干，看到变得很有食欲，再撒入一点鸡精就可以装盘出锅了
