做菜是一门很深的学问，要想做的好吃，要有娴熟的做菜手法，会调料，更要有新鲜美味的蔬菜，两者结合在一起，一道色香味俱全的美食才能端上餐桌。那么，如何才能挑选美味的蔬菜呢？今天我们就要一起看这个话题。
其实很多时候，我们在菜市场看到的蔬菜很新鲜，但是实际上外表看起来新鲜，里面不一定新鲜，这种蔬菜都是经过特殊药物的处理，那么如何保证自己挑到新鲜蔬菜呢？那么今天萝妈就和大家聊聊关于，看起来新鲜的蔬菜不一定新鲜！15个挑菜小技巧，助你吃上真鲜蔬菜，下面我们就一起来看看吧！
1、茄子
有的人很爱吃茄子，去超市买的茄子，时而好吃，时而难吃。一般来说，挑选茄子的时候，要看萼片和果实之间的白色的地方，也就是我们所说的眼睛，眼睛越大，茄子越新鲜，味道越好。
2、辣椒
辣椒有辣的、甜甜的，不辣的、也有半辣的。越弯的辣椒，果肉越薄，味道越辣。狮子形状的辣椒比较甜，也不辣。半辣的辣椒最受人们欢迎，红椒就是其中一种，营养丰富。
3、黄瓜
如果黄瓜软软的，蔫了的黄瓜不太新鲜，如果黄瓜的脐部摸起来仍然比较软，其他部位硬硬的，说明黄瓜喷水了，新鲜度也不够。
4、冬瓜
冬瓜的颜色分为三种，黑、白、青，黑皮冬瓜肉质厚实，营养价值最高，选用长长的，长相匀称，无斑的冬瓜为宜，按压一下腹部，肉质密实最好！
5、番茄
市面上常见的番茄有大红色和粉红色两种颜色，粉红色适合生吃，酸味淡，大红色适合做菜，番茄味道浓郁，做出菜来更提味！
6、萝卜
表面光滑，分量重，水分比较充足，如果掂量一下，比较轻的话，很有可能是空心的，空心萝卜很难吃，要避免进入误区。萝卜的个头也应该是中型的，偏小最好。
7、花菜
花菜散开成熟，花球洁白，最主要要看旁边的叶子和梗，如果旁边的叶子和梗比较新鲜，那么花菜也会比较新鲜，但是做菜的时候记住，做菜前不要切开，容易煮烂。
8、卷心菜
紧实为宜，顶部隆起的卷心菜也不要买，味道可能会比较差。
9、菠菜
颜色深绿，叶柄短，叶大，吃着口感最好。冬天的时候，菠菜没有涩味，为最佳食用时间。
10、茼蒿
茼蒿的茎硬硬的，菜叶有尖尖的和圆圆的两种类型，在三、四月份，茼蒿盛产，味道鲜美！记住！一定不要买抽薹的茼蒿哦！
11、芹菜
芹菜有四种，我们经常吃的便是青色的芹菜，味道浓郁。挑选芹菜的时候，要选用叶身平直的，叶子软，颜色发黄，有锈斑的不要选。
12、韭菜
韭菜叶有宽叶和窄叶之分，宽叶看起来颜值很高，但不如窄叶韭菜味道浓郁，喜欢韭菜的人，大多选用窄叶！用窄叶的韭菜做饺子馅，味道十分浓郁。
13、白菜
白菜要选紧实的，外表干净，没有腐烂，也没有虫咬的痕迹。白菜的帮如果有黑点，说明白菜有一定的病虫害。白菜一定要避免选白芯的白菜，尽量选浅黄或黄芯。
14、鸡蛋
外观要看起来更匀称、平整，颜色也要均匀。新鲜的鸡蛋表面会有白霜，摇一摇没有声音，有声音的则是陈蛋，把鸡蛋放进冷水中，新鲜的鸡蛋会下沉，反之则是陈旧的鸡蛋。
15、土豆
尽量挑选个头大，圆圆的土豆，表面有淤青、黑斑、坑坑洼洼，一点也不平的土豆也不要选。
所以，到菜市场买菜你懂得挑吗？以上15个挑菜小技巧，挑出来的蔬菜又鲜又美，那么不知道你是否学会了呢？学会了就要去实践哦！
