山药在我们的生活中是属于很常见的食物，山药含有的营养是相当的丰富，很多人都会买山药回家做各种食疗，但是对于削皮，却不知道从哪里下手，每次削皮后还会出现手痒，这个对我们皮肤的刺激是相当的大。
山药快速去皮方法：
方法一
购买专用削皮刀。
专用刀具可以保持您每次削都是相同厚度，并且这种刀只是可以削较直的部分，需要配合小刀来完成全部的去皮。
方法二
1、山药放入水中洗净捞出。
2、弯曲部分断开，削完全部的皮。
3、接着用削刀把山药的外皮削掉。
方法三
1、山药放入水中洗净捞出。
2、用钢丝球把山药的外皮慢慢磨掉。
3、这种方法只可以刷皮较薄的部分，较厚的地方仍然需要小刀来削。
方法四
1、山药放入水中洗净捞出
2、用筷子把山药的外皮慢慢磨掉
温馨提示：操作和用钢丝球类似，效果也差不多。
方法五
把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以剥下一层薄薄的皮儿啦。
方法六
放在微波炉里加热一下，然后用牙签沿着山药皮和果肉相连处划开。
方法七
备一锅滚水，把山药的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。
起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
山药为什么会使人手痒
削山药皮容易使人手痒，这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此这可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
其实，把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：
1、用醋洗手
平时烹调山药时，如果出现痒手的症状，可以及时用醋洗手，可以取适量的食用醋，均匀涂抹在皮肤的表面，再用双手来回揉搓，尽可能被皮肤吸收，然后再用清水把手洗干净，就能让痒手的症状消失。
2、用火烘烤
平时在切山药时，如果与山药的黏液接触引发皮肤痛痒，可以直接把双手放在火上烘烤一下，因为在高温的作用下，山药中的酶类成分和易过敏物质会快速被分解，能减少它们对人体皮肤的刺激，人们手痒的症状也就能随之减轻。
3、用肥皂洗手
时还可以用肥皂洗手，可以在手上多搓一些肥皂，肥皂中的一些物质会与山药中的易过敏成分之间发生化学反应，能让它们快速分解，活性下降，可以把它们对人类皮肤的伤害降到最低，人们手部发痒的症状可以尽快消失或者减轻。
4、避免接触山药
手还有一个比较好的解决方法，那就是避免让手与山药直接接触，最好的方法就是在切山药时给手戴上手套，这样山药中的易过敏成分就不会沾在人们的皮肤上，人们手痒的症状也不会发生，另外在切山药时提前把手用热水浸泡一下，也能减少痒手症状发生。
