姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品，十分暖胃，心也跟着暖起来了，尤其适合体寒的妹子，不仅味道好而且很养生，牛奶和姜汁相遇，成就一道美味甜品。
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微辣，然后顺着喉咙将热量带到了身体各处，舒服。这么温暖又独具风味的甜点，每到冬日必要想念。
姜撞奶一般在甜品店都有卖，我们也很乐意去享受一杯小小的姜撞奶，相对之下很多人都不知道姜撞奶是如何制作的，以为用姜和牛奶就能制作成功，谁都会制作，但是在家制作也未必会成功，在家里尝试几次，结果做出来完全没有凝固，跟外面吃的差太远了，照着网上制作流程也没有成功！也找不去什么原因，后来问了从厨制作姜撞奶20年的大厨，才知道这个步骤出错。
——姜撞奶的制作过程——
【所需材料】
生姜 30克、鲜牛奶 300克、糖适量
【制作步骤】
第一步：先来个集体照，比较特殊的武器就是姜边上的那个姜磨，上面有很多倒钩，可以将生姜磨成渣渣！
第二步：生姜去皮后用姜磨磨成渣渣，很快的，一两分钟就搞定。
第三步：滤出姜渣，不要浪费一点姜汁，把姜渣逼干备用。
第四步：准备水牛奶或纯牛奶，我个人比较建议用水牛奶，因为做出来的味道会香一点哦～实在买不到水牛奶的小伙伴用全脂纯牛奶或鲜牛奶也可以。
第五步：注意！现在我们准备进行姜撞奶环节啦！先用勺子取2-3勺姜汁到碗里（这里是一碗姜撞奶的量哦！）
第六步：取200ml牛奶，加入25g糖，煮至沸腾。这里的甜度我个人觉得做成姜撞奶之后是刚刚好的，大家可以做过之后根据自己喜好调整糖的用量哦！（这里是一碗姜撞奶的分量，需要制作多碗的小伙伴自行叠加份量哦！）
第七步：煮至牛奶沸腾并且冒泡开始升起的状态即刻关火！然后倒到另外一个干净的容器当中，等待1分半钟，待牛奶稍微把温度降至70-80℃之后，就可以快速倒入我们提前装好姜汁的碗中进行姜撞奶啦！
第八步：姜奶混合好之后，不用盖盖子，放到一边等待5-10分钟你就会得到一碗香滑好味的姜撞奶了，把瓦勺子放在表面，不塌陷就成功啦！
【小贴士】
1、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
2、如果买不到水牛奶，也可以用全脂牛奶制作，全脂牛奶的乳脂含量不够高，可以加入一勺奶粉进去提高乳脂含量。
3、制作姜撞奶成功的关键，就是煮好的牛奶，要待凉至65度之75度之间。很多人都是煮好牛奶就直接倒进去，是很少有成功的。
4、进行姜撞奶之前请先把我们提前准备好的姜汁搅均匀哦！因为姜汁放置一会儿之后会沉淀的！！一定要搅均匀了再倒牛奶下去！
5、牛奶在等待降温期间表面可能会出现一层膜，在倒之前也要把膜搅均匀或是挑出来了再倒哦！
美味的关键
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候，撞奶动作需要一气呵成，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。