关于大闸蟹，其实很多人都听过但是很少上手做过。因为大闸蟹营养价值搞，口味鲜美，每到上市的时候都供不应求，大闸蟹的价格被炒得很高。平常大家也不会经常用大闸蟹来做菜，但也会有很多人买回来尝鲜，但是大闸蟹买回来应该怎么处理呢？很多人犯了难。
首先，大闸蟹买回来需要放在盐水中浸泡，为什么？
因为大闸蟹的食物大部分都是水里的动物尸体，所以本身有点不干净。放在盐水里浸泡能够让大闸蟹自动突出身体里的脏东西，然后再一遍遍的换水，直到水依旧是清澈的就行。每次换水都要加盐，盐水要比正常人的盐味稍微重一些即可。
大闸蟹刷的时候要怎么清洗才最干净？
一般情况下是要用大拇指和种植抓住大闸蟹的两侧，然后用流水冲洗，边刷边洗，每个部分都要刷干净一些。最后刷大闸蟹的腹部和蟹盖，将大闸蟹的腹部掀开，然后把里面的脏东西挤出来，再把里面刷干净。
为什么大闸蟹要蘸着生姜醋汁吃？
因为在蒸煮大闸蟹的时候会放一些少量的啤酒，加上醋能够中和大闸蟹和酒一起的反应，如果单纯的啤酒和蟹一起吃的话会引起尿结石，严重的还能引发通风。在调味料里加生姜主要就是为了去腥，所以一般蘸料都得加上生姜醋。
最后给大家分享一下简单的微波炉蒸大闸蟹的方法。
1. 按照上述方法来清理大闸蟹
2. 大闸蟹清理好之后放在盘子里，加姜片，葱段料酒和少量的清水，在微波炉高火加热8分钟即可，中途可以翻面。
注意：微波炉蒸大闸蟹的时候一定要放少量的水，这样能保证大闸蟹蒸出来的口感没那么干。
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