烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于万州的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点。传统的烤鱼模式就是用活鱼，使用冰鲜鱼、冰冻鱼作为烤鱼的原料是近几年随着国内技术成熟而发展起来的模式。烤鱼品类在我国风靡的近10年里，催生了许多连锁烤鱼品牌的快速发展。
半天妖烤鱼成立于2008年，起源于福建，总部位于山东济南。半天妖的创始人耿元善，山东泰安人，华莱士早期的合伙人之一，是华怀庆的得意门生，加入华莱士后，在山东一路攻城略地，合伙开店几百家，2015年，在山东泰安开了第一家烤鱼店“令狐冲烤鱼”，经过一年多对烤鱼品类单店模型的反复打磨，2016年，推出“半天妖”烤鱼品牌，2021年，门店数量突破1000家，成为烤鱼品类开店最多的品牌。与传统烤鱼做法不同，半天妖烤鱼在做法上采用”先烤后炖”的特有做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。在经营上，半天妖走的是单品爆款策略，主打的是青花椒烤鱼，有麻辣、酱香等8种不同口味。在所有的烤鱼品牌中独树一帜。在鱼的种类上，半天妖只选择了两种鱼，清江鱼和湄公鱼。半天妖经典的2元无限量自助（米饭、小吃、饮品），为顾客打造“好吃不贵”的高价值体验。半天妖品牌到现在为止全国门店分布广泛，山东门店数居于首位，现有331家店，其余分布在北京、天津、上海、安徽、河北、湖北等共22个省份，截止2023年，全国门店达到1300多家。
阿拉丁智店结合对于半天妖烤鱼的数据分析，提供一些比较具有实用性的选址建议供各位参考：
1. 购物中心
半天妖一开始也遵循这个思路，在街边开店，但是烤鱼这个品类不像快餐，低价高频，可以天天吃，店面不缺流量，烤鱼属于休闲正餐，必须考虑到流量从哪里来的问题，耿总再一次调整思路，门店选址重心调整到了商场、综合体内，几家店开下来，生意都不错，开店成功率达到80%以上。到2022年为止，半天妖烤鱼品牌已经进驻万达、世茂平台系统、吾悦、贵和、和谐系统等多家商场。
2. 客群定位
在选择店址的时候可以选择在一些靠近年轻消费群体的地方。因为年轻人不仅具有较强的消费能力，他们对于各种信息接触也是比较广泛的。商家们在经营店铺的过程中就可以了解到更多的关于店铺经营的事情，推动店铺更好更快的发展。
