首先，我们先来了解一下酸奶的原料。所有酸奶的制作都离开牛奶。整个制作过程是这样的：先用巴氏杀菌法杀菌，然后再向杀了菌的牛奶中添加发酵剂，也就是有益菌。经过一段时间的发酵过程，再冷却装罐然后打上包装出售。由此可见，牛奶中的细菌没了，可营养成分却一点都没有变化哦！此外还添加了一些利于消化的有益菌。虽然发酵的过程使得乳糖变成了乳酸，但对于孩子的肠胃吸收来说反而更耐受了。
酸奶的种类五花八门，市场上，我们常见的有四类。
1.酸乳
2.发酵乳
3.风味酸乳
4.风味发酵乳
在以上四个分类中，第一种酸乳和第二种发酵乳的区别在于分别用什么菌来发酵。前一种是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而后者却不一定用什么菌了，也就是说，是啥菌可不一定，适不适合人体需求也不一定。那第三种风味酸奶和第四种风味发酵乳的区别呢？
它们之间在于有没有添加额外的东西。比如营养强化剂、果蔬或者巧克力粉等等。其实相比较下，以上四种酸奶还是可很适合孩子食用的，但此外的一些“不良”酸奶，可就要谨慎购买了。比如含有饮料字眼的，这种饮品的营养成分还不及酸奶的1/3。断不可取，再好喝也要对孩子加以限制。
另外，孩子喝“有益”酸奶的忌讳还是挺多的，比如喝的量再250-500克即可；喝酸奶的同时不要随意搭配香肠等高油脂类的食物一同使用，防止其中的亚硝酸盐添加物与酸奶中的胺相结合相成致癌物；喝酸奶是不能空腹的，最好是在饭后1-2个小时；一岁以内的孩子是不能和酸奶的。
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