这些年来随着网络技术的发展，各种新鲜事，世界各地的美食都会得到不断的传播，我国的饮食文化也是吸收了很多的外来文化，很多的年轻人受到电视作品和小说的影响，总是会把“浪漫”和“西餐”划等号，于是现在很多的小情侣约会也会去西餐厅，相信不少的小伙伴都去过西餐厅享受过美味了，在西餐中除了牛排最出名的一道菜就是法国鹅肝了，在那些西餐大厨的眼里，鹅肝可不同于我们国人眼里的鹅的内脏而已，那可是展示高超厨艺的标识。说到这里很多人就会觉得奇怪了，为什么同样是动物的肝脏，鹅肝能成为顶级美食？而鸡肝、鸭肝却不行！
鹅肝不仅是法式西餐中最有名的料理之一，价格也是十分的贵，被尊称为顶级美食。在国内我们家家户户都会杀鸡鸭鹅，同样也是会有鸡肝鸭肝，那为什么只有鹅肝最后被选为了顶级食材呢？相信很多人和小编之前一样有这样的困惑，那么今天我们就来介绍一下到底有什么区别！
在法国鹅肝与松露、鱼子酱合称为法餐三宝，并且最贵的一种，显示着自己独有的身价，在法国人眼里，鹅肝的美味是无法比拟的，一道美味的鹅肝，从选材到制作都是值得精心对待的，厨艺高超的大厨在烹饪的时候也是十分的讲究的！
鹅肝与鸡肝、鸭肝到底有什么区别？
1、口感
鹅肝作为顶级美食，吃在嘴里和鸡肝、鸭肝还是有很大的区别的，在平时生活中大家肯定是没有少吃鸡肝鸭肝，口感是沙沙的，还带着一股独特的腥味，很多人都不是很喜欢这样的口感和味道，所以都会选择不吃，在很多人眼里肝脏不都是这样的味道吗？其实不然，鹅肝中含有油脂甘味的谷氨酸，在烹饪加热的时候就会产生一股十分诱人的香气，只要火候掌握的好，吃到嘴里就会有是入口即化的感觉，和我们平时在家吃到的爆炒鸡肝鸭肝的味道和口感是完全不一样的！
2、制作工艺
鹅肝之所以美味，是因为要想得到一个十分质量极好的鹅肝食材，是需要极其复杂的工艺的。在很多人看来有些“残忍”。在鹅出生开始就会被关在铁笼子里，为了能够得到非常肥美的鹅肝，会每天定时定量的投喂大量的食材直接灌到鹅颈里面去，而且没有给足够的消化时间，这样长时间下来，鹅肝就会变得又大又肥，这样的鹅肝被做成美食才会变得特别的肥美，变成西餐中那一种珍贵的菜品！
所以说还是鹅肝其实与鸡肝鸭肝差别很大，鹅的喂养成本比较高，还需要每天定时定量，这也是为什么鹅肝买这么贵的原因，当然鹅肝本身就是内质比较紧密、嫩滑、多汁、有一种入口即化的感觉，肥而不腻，经过特殊方法养殖的鹅肝也是比正常的鹅肝大3到4倍。