苏式熏鱼是江苏一带的传统风味名菜，属于苏菜系。苏式熏鱼的做法有多种，以下是一种常见的做法：
材料：
– 草鱼或鲤鱼中段1斤
– 葱3支
– 姜5片
– 酱油5大匙
– 酒1大匙
– 盐1/2小匙
– 糖4大匙
– 五香粉1小匙
– 油5杯
– 开水1.5杯
步骤：
1. 将草鱼或鲤鱼中段洗净备用。
2. 将葱切成3支，姜切成5片。
3. 在一个容器中，加入酱油、酒、盐、糖、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将鱼放入腌料中，腌制30分钟，使鱼均匀入味。
5. 取一锅，加入油5杯，加热至油温约180摄氏度。
6. 将腌制好的鱼块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
7. 取另一锅，加入开水1.5杯，将葱、姜放入水中煮沸，然后捞出。
8. 在煮姜葱水的锅中加入酱油、糖、盐、五香粉，搅拌均匀，制成酱汁。
9. 将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡片刻，使鱼块充分吸收酱汁的味道。
10. 将浸泡好的鱼块装盘，撒上葱花即可食用。
这种做法可以使鱼肉酥香、入味，外皮酥脆，内里鲜嫩。苏式熏鱼的口感独特，是一道美味的传统菜肴。
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