上海小笼：并非你想得那般甜
首先让我们来看看上海小笼，上海小笼的名气非常响亮，早年南翔小笼的名号响彻全国，来上海旅游的朋友必吃的项目之一，虽然如今出品贬褒不一，但是也可以看出小笼在上海小吃里的地位。小笼在上海其实是小笼馒头的简称，个头比较小巧玲珑，一只大约直径2.5~3厘米左右，白净剔透，标准的上海小笼一般一笼一般是十六个的。
上海小笼汤汁饱满，夹起来能明显感觉到那种沉甸甸的下坠感，小笼的皮是死面得很薄，里面的肉馅若隐若现，非常诱人！
轻轻咬开一小口，里面的汤汁立马就涌出来了！正宗上海小笼的汤汁并不是大家以为的那样甜口，而是咸鲜口味的，清爽不油腻，是猪肉最原本的鲜美，注意，不是甜的！
另外上海小笼汤汁一般颜色是清澈的，不会浑浊，汤汁是汤汁，肉馅是肉馅，非常分明！吃的时候可以先喝汤汁，再连着肉馅一起吃。
肉馅方面，上海小笼的肉馅是一团紧实的肉馅丸子，紧实有劲，一口下去鲜香四溢，没有过多的调味，吃得是猪肉本身的鲜美味道。
无锡小笼：个头大，味道浓，很香甜
接下来再让我们来尝尝无锡小笼，首先从个头上来说，无锡小笼要比上海小笼大不少，大概一只小笼直径有4~4.5厘米左右，一般一笼是八只。
同样小笼的皮也是不发面的死面皮，但是透过小笼皮仔细看，颜色确实暗红棕色的，这是怎么回事呢？
这就是无锡小笼调味上的最大特点了，会用酱油！轻轻咬开一只无锡小笼，你会发现它的汤汁流出来是红棕色的，而且浓郁香甜，甜度上真的就比上海小笼可甜多了，但是甜中透着浓郁的醇香，猪肉的鲜美完全浸润，非常美味！
肉馅也是扎实的一团，因为用酱油调味，所以肉馅的颜色很深，上海小笼对比起来要“小鲜肉”得多了，不过酱油调味后味道也是更加得醇厚鲜香，非常好吃！
无锡小笼就是这样，个头大，汤汁浓郁，香甜美味，无锡小笼受无锡吃甜的影响还是比较大的，上海小笼则完全不像本帮菜那样偏甜，这也是饮食文化细分之中的一些奇妙的流派衍生，但是味道都是真的好！
