做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。
用料
豆皮 3张
生抽 1大勺
老抽 1小勺
冰糖 20克
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
花椒 1小勺
五香粉 2克
盐 1小勺
香油 1小勺
做法步骤
1、汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。
2、把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~
3、取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起。用锡箔纸包起来。
4、放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。
5、稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片。
6、怕干的话可以刷上一层芝麻油，吃的时候淋上泡豆皮的卤汁就可以啦~
豆皮的营养功效
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。