一头从内蒙拉回湖南，体重790斤的牛到底能出多少肉？趁着今晚上宰牛，一起跟着我去看一看。
今天晚上要宰的这头牛就是这一头，上个视频也给它过了磅，是755斤，在内蒙称的时候是790斤，合计下来只有掉了35斤的体重。这个牛现在宰出来到底能出多少肉？待会晚上宰了之后把它身上出的肉一一的统计给大家。
现在是凌晨的2点，要把牛牵到宰牛的地方宰了，看牛到底最后出多少肉。或许这头牛已经感受到大家要宰它了，所以这头牛进到棚里就有点失控，好在人多及时的制止了它，不然今晚上估计大家都要去追牛去了。
这个牛现在已经倒地了，不过目前还没有死透。接下来就是要给牛放血，扒了皮之后就可以把这头牛身上的肉卸下来。这边宰牛是先扒了皮，再把内脏全部掏出来，之后再给牛的腿肉卸下来。不知道其它的地区的兄弟们那边宰牛是怎么宰的？可以一起分享在评论区。
·第一个后腿肉现在卸下来，看这一腿肉是多重。现在后腿是59.7。
·第二个腿是前腿，前腿应该比后腿要轻一点，最后称出来是50.8斤。这个牛本身体重就不大，所以卸下来的肉也不是特别的重。
·这些就是牛腩和里脊，只是牛的一半里脊和牛腩。这头牛的里脊和牛腩总重量应该是41.6斤。
·现在过称，这个也是后腿，相比于上一个后腿轻了一斤一两，这也是正常的范围内。
·最后一腿肉是前腿，前腿也是50斤左右，前腿肉要比后腿肉还是要轻个几斤。
这个牛就全部宰完了，再来带大家看看牛的肉质。这个牛，就是刚刚宰出来的牛的肉质还没有精修的状态。至于牛的肉质好不好就得见仁见智了。
现在就来算一下这头牛的总的出肉率到底是个什么情况。现在来跟大家分享一下今天凌晨宰了这头牛的总的出肉率是个什么情况。
首先它的第一个后腿是59.7斤，再加上它的第一个前腿，再加上这一侧的20.8斤的牛腩，这是这边单独一侧的数据。再加上另外一边的后腿58.6斤，再加上49.8斤的前腿，再加上这一边的20.8斤的牛腩，总重量是260.5斤。260.5斤是没有除去牛的腿上面的骨头和牛脚的。
最后卖完肉以后称了一下每个牛脚的平均重量是在14斤，所以14乘以4等于56斤，再减去56斤的骨头，204.5就是这一头牛的出肉率。牛的重量是755斤，落地到湖南的重量相当于牛的出肉率能达到27%。
204.5斤的是出肉率，它的净肉率差不多还要减掉24斤的筋膜以及上面打的一些油，相当于它的净肉率大概是在180.5斤左右。再用180.5斤除以它的体重755斤，相当于它的净肉率大概是在24%左右。