橄榄油，作为地中海式饮食中的一员大将，随着近年大家对健康饮食的关注而声名远播，身价也不断攀升，俨然成为了“油中贵族”。由于富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，橄榄油有助于调节胆固醇水平，是十分有益人体健康的一种食用油。而橄榄油健康的奥秘，早在五千多年前，就已经被生活在地中海沿岸的古代人民发现了。橄榄油不仅营养丰富、美味，更可谓是“万金油”，古希腊人生活的方方面面都离不开它。一油在手，万事不愁！
地中海沿岸气候温和，冬季多雨夏季干燥。这样的气候正适宜耐旱的橄榄、葡萄、柑橘等作物生长。考古发现，约公元前6000年，东地中海居民已学会将橄榄榨油食用。公元前1500年，希腊的克里特岛上的米诺斯人已熟练掌握了橄榄树种植和橄榄油榨取的技术，并将橄榄油出口到地中海沿岸各地。随着希腊在地中海建立众多殖民地，今天地理上的意大利、西班牙、埃及和土耳其等，都纷纷把橄榄油引入了日常饮食和使用。
古希腊人食物种类不算太丰富，大麦或小麦制成的面包和蛋糕、蔬菜、蜂蜜、奶酪、葡萄无花果等水果、偶尔能吃到的牛羊猪肉，再加上简单酿制的葡萄酒，就组成了他们基本的一日三或四餐。荷马史诗中描述的宴会上，美食珍馐通常包括“醇香的美酒，大麦，奶酪和淡黄色的蜂蜜”，当主人格外慷慨时，大家还有幸吃到“挂着油膘的烤猪脊肉”。橄榄油在古希腊富人的饮食中无处不在：几种主食的制作都要加入橄榄油，蔬菜也靠橄榄油调味，吃面包时也往往要蘸点橄榄油增加营养和口感。
橄榄树生命力极强，可以在各种环境条件下生存，但它每隔一年才收割一次，而且尽管成熟的橄榄产油更多，但古希腊人认为高质量的油来自完全成熟之前采摘的青橄榄，因此橄榄油是古希腊富人才消耗得起的奢侈品。如果一个古希腊家庭的农庄有能力生产富余的橄榄油，那么出口或在当地销售橄榄油可以为该家庭带来不菲的利润。
用橄榄油炒菜可以补充身体的维生素，胡萝卜素与极致溶性维生素，而且橄榄油里面还有抗氧化物等很多的营养成分，并且橄榄油里面不含胆固醇，而且橄榄油也容易被身体消化吸收，橄榄油既然这么火，肯定是有一定好处的，它可以减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环，预防癌症，美容抗氧化等功效。
橄榄油还有一个神奇的生活小窍门哦
希腊人做饭的时候他们会在油下锅后，撒上少许盐在油里。然后你就看不到油花四溅，更不用担心会被飞出的油烫伤了。这招真的非常实用。希腊大量食用橄榄油，来希腊后我没有食用过其它油品，所以这个小妙招我亲测对付橄榄油非常有效。至于国内常用的花生油、瓜籽油、菜籽油等就等着大家来尝试啦！！