葡萄酒打开了到底能放多久，是我们都很关心的问题。毕竟酒量再好，也很难保证一次喝完一瓶。
没喝完的葡萄酒是怎么变质的？
葡萄酒是一种算是“精致”的饮料，一旦打开并暴露在空气中，氧化过程就开始了，这是一种影响葡萄酒风味和香气的化学过程。
葡萄酒的类型、储存条件、瓶子中空气量，房间的光线和温度、糖分、酒精度等，都会影响氧化过程。
此外，已经打开了的葡萄酒会逐渐产生醋酸菌，消耗葡萄酒中的酒精，留下类似醋的苦味和气味。无论是氧化还是产生细菌，都是葡萄酒变质的原因。
开封后（如果我们不采取任何措施）不同类型的葡萄酒都有一个保存期限，过了这个期限，味道就开始变得不那么好喝了。
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红葡萄酒
打开的红葡萄酒，如果塞上木塞放在阴凉、避光的地方，一般可以存放3-6天。单宁含量较高的葡萄酒可以保存更长的时间，更能抗氧化。
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白葡萄酒和桃红葡萄酒酒
大多数轻盈的白葡萄酒，例如葡萄品种是灰皮诺、长相思、雷司令、维蒙蒂诺和琼瑶浆等，保质期可能只有2天。
葡萄酒越干，保质期越长。
对于桃红葡萄酒或霞多丽、菲亚诺、胡珊、维欧尼、华帝露等酒体浓郁的白葡萄酒来说，保质期可以达到3天。
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起泡酒
当你打开一瓶香槟或起泡酒的时候，它的气泡就开始流失了。通过使用塞子或用保鲜膜密封，可以将气泡多保留3 天，但酒的味道、香气都会变淡一些。
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甜酒
与干型葡萄酒相比，甜型葡萄酒保存的时间更长，因为糖本身就是一种天然的防腐剂。
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加强型葡萄酒
酒精含量较高且有强化成分的葡萄酒可以保存更长时间，例如白兰地、威士忌。
虽然葡萄酒打开了之后就很难保存，但是如果我们人为进行干预，是可以延长葡萄酒的储存到几周甚至一个月，下面我们来看看这些小技巧。
1、尽量不要放在温度波动、暴晒的地方
温度波动和阳光暴晒的地方，都会对葡萄酒的味道、香气和颜色产生负面影响。比如阳光暴晒的厨房。
2、选择可再使用的瓶塞
大部分香槟和起泡酒的瓶塞是不可以重复使用的，也就是很多打开了的香槟和起泡酒，塞子是塞不回去的，这确实给大家造成了很多的不便。
但我前段时间试酒的时候，居然发现了一款能塞回去的瓶塞，非常好用，简直就是起泡酒最大的福音。大家如果遇到，可以关注一下。同时有些起泡酒的瓶塞是可以塞回去的，虽然这种情况很少，但还是有的。
3、短期存放可以放冰箱
如果只是3-4天，可以短期在冰箱存放减缓氧化，但是如果长期存放的话，就不建议放在冰箱里了。不要将葡萄酒长时间存放在冰箱中，冰箱会导致软木塞变干并影响葡萄酒的风味。
比较好的选择还是酒柜，酒柜的温度、湿度都更加恒定，放在酒柜里可以保存比较久的时间。如果觉得酒柜比较占地儿，很多品牌的酒柜有4支或者6支的迷你版，大家可以关注一下。
4、倒入小瓶子中
还有一个非常方便经济的技巧，就是将剩余的酒倒入干净的小瓶中，最好尽量让这个瓶子装满，不留任何气体空间，这样可以有效地减少葡萄酒的氧化。
5、真空塞
市场上有很多真空塞，主要是为了排空瓶子中的气体，对酒进行密封。真空塞其实也是比较实用的，体积比较小容易携带，但是有一定的成本。像我这种经常要选品试品的情况，可能要准备大量的真空塞，也是一笔成本。
6、惰性气体
有些葡萄酒爱好者会在瓶子中充入惰性气体，例如氩气，这种气体比空气重，不会影响葡萄酒，但会排出瓶子中的空气。
7、不要将瓶子平放
瓶子平放会增加酒与空气接触的表面积，使葡萄酒陈酿和氧化速度加快。
8、冷冻
如果我们不想喝葡萄酒了，还有一个不错的建议，可以将剩下的酒冷冻起来，留着作为鸡尾酒的基酒，哈哈，也是一个比较讨巧的方式。