用料
- 大蒜 6头
- 味达美醇香米醋 适量
- 冰糖 2~3粒
做法步骤
1、准备好紫皮大蒜。 2、切去蒂。 3、剥去外衣。 4、准备一个消毒好的密封罐。 5、把蒜放入密封罐中,加冰糖倒入米醋。 6、最后盖上密封罐,放入阴凉处储藏即可。 7、等腊八蒜完全绿就可以吃啦!小贴士
制作腊八蒜的技巧: 1)大蒜用紫皮大蒜比较好,吃着口感脆,醋用酿造醋,不要用勾兑醋,用米醋和白醋都可以。选用的大蒜瓣要完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。(一般超市里购买的蒜头为了避免发芽影响销售,进行了处理,所以绿的比较慢) 2)添加少许冰糖可以中和酸味,改善口感。温度越高其绿变速度越快,一但变绿,就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。