大家好，暑假结束了，又迎来了开学季。今天用鸡胸肉来做孩子们最爱吃的美食，学会以后再也不用出去买啦，酥脆入味，实在是太香啦。

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，其肉质软嫩，口感鲜美，含有超高的蛋白质，很容易被人体吸收，磷脂类也是人类发育所需的重要来源之一。下面就跟着文章一起来看看我是怎么做的吧。

一、开始制作

鸡胸肉清洗干净，擦干水分，从中间片开两边的厚薄差不多即可。这样减少了鸡胸肉在油锅里面炸制的时间，能够最大程度地保持肉质的鲜嫩度。用刀背敲一敲鸡胸肉，把肉质给敲散，等会腌制的时候啊，比较容易入味，先横着敲一遍，再竖着敲一遍就可以了。

二、腌制鸡胸肉

处理好的鸡胸肉放在大盘里，加入姜片，葱段，根据个人的口味来加调料：我这里加了盐，五香粉，胡椒粉，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜。先下手把葱姜揉搓几下，揉搓出葱姜汁，再和鸡胸肉一起抓拌均匀，这里可以多抓一会儿，让每一片鸡胸肉都能裹上一层调料，抓匀以后盖上盖子放在一边腌上30分钟入味。

三、调面糊，干粉，面片

趁着这个时间来调一个面糊，大盆里加90克的面粉，倒入120克的清水，边倒边搅拌，先搅成这样非常粘稠的面糊，再打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀。后面加入鸡蛋搅匀以后，面糊不容易有小面疙瘩，比较顺滑，最后搅成像这样顺滑，提起筷子，这个面糊能够顺利滴落成直线就可以啦，放在一边备用。

另准备一个大碗，加200克的面粉，一克泡打粉，这样炸出来的表皮更酥。先随便的搅拌均匀，再少量多次的倒入25克清水一边倒一边搅拌。搅成面絮状以后，直接放在手心里面搓一搓，形成这样薄薄的小面片，待会裹在鸡肉上面就是酥脆的外壳啦。并准备一个盘子，倒入70克的面粉备用。现在面糊，干粉，面片都准备好了准备开炸。

四、裹面糊，干粉，面片

腌好的鸡胸肉先放在干面粉里，裹上薄薄的一层面粉，炸制的过程中鸡肉会出水，这一层面粉可以很好地锁住肉质中的水分，吃起来不干柴。再放到面糊碗里面，把鸡肉的两面都裹上一层面糊，面糊也不用太多，夹起来以后让多余的面糊留下来。最后放到面片盆里面，抓起面片，把鸡肉先覆盖起来，然后下手压一压，这样可以防止面片掉落。然后把鸡肉拿起来抖一抖，抖掉多余的面片，就可以准备下锅炸了。

有的朋友说不想搓面片那么麻烦，这里也可以换成面包糠哦，继续用肉还是先裹一层干粉。然后裹一层薄薄的面糊，最后放到面包糠里面，先覆盖上一层，也要压一压，这样子更加紧实，两面都均匀的裹上面包糠就可以了。

五、下锅炸

起锅倒入多一点的食用油，大火加热，把油温烧到六成热，也就是筷子放下能够冒密集小泡泡的时候。把裹了面片的鸡肉放进锅中，先不急着翻动，保持中小火来炸，炸上两分钟，翻另一面来继续炸。 朋友们，都看到这里啦，劳烦伸出你发财的小手给我点个赞吧，你的支持就是我创作最大的动力，非常感谢大家。

把鸡胸肉反复翻面的炸，炸上六分钟表面金黄酥脆，就可以直接捞出来控油了，把大块的残渣用密漏捞出去。再用同样的方法和时间把其他几片鸡胸肉都下锅炸制。油炸食品口感很香，不管大人小孩都爱吃，学会自己在家做，不管用的油还是食材都是干净卫生，而且还挺实惠省钱的，很好吃，但是一次也不能吃太多哦。这一片面包糠裹的也炸好了，捞出来控油，放到不烫手，就可以切成自己喜欢的形状了。听一下这个嘎嘣脆的声音。