一场秋雨过后，气温骤降，这就是所谓的“一场秋雨，一场寒”。天气变冷，除了及时添加衣服之外，还要多吃一些滋补的食物，给身体储蓄能量。秋季的天气比较干燥，一碗暖心暖胃的汤菜，更适合这个季节。
冬瓜排骨汤，是我家秋冬季节经常食用的一道汤菜。冬瓜是一种高钾低钠的蔬菜，食用价值非常高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、C以及钙、铁、磷等矿物质。排骨富含蛋白质和多种微量元素。
用排骨和冬瓜一起炖汤食用，汤鲜味美，清淡爽口，补钙又滋补。下面，与大家分享一下这道冬瓜排骨汤的做法。
【冬瓜排骨汤】
准备食材：冬瓜、排骨、葱、姜、料酒、香菜、香油
具体做法如下：
第一步：准备2斤猪肋排或者脊骨，剁成大块，放在清水内浸泡15-20分钟，中间换两次清水，将排骨内的血水浸泡出来，最后用清水清洗一遍，控水备用。
第二步：锅内加水，凉水放入清洗干净的排骨，加入葱段，姜片，料酒大火煮开，将浮沫撇除干净以后，继续煮2分钟，将脊骨煮透，将骨头内的血水彻底煮出来。然后将脊骨捞入温水盆内，将表面附着的浮沫清洗干净。要将排骨和脊骨处理干净，才能使炖出来的汤，奶白醇香。
第三步：将清洗干净的脊骨放入汤锅内，加入足量开水。加入葱段、姜片，大火煮开后，调成中小火，小火慢炖一个半小时。不管是炖骨头汤还是鸡汤，为了保证汤原汁原味的鲜美，切记不要加八角、花椒、桂皮等调味品，只加葱，姜就足够了。
第四步：准备一大块冬瓜，清洗干净后，去掉瓜瓤和瓜皮，切成1厘米左右的厚片备用。脊骨炖熟以后，放入冬瓜块，加入适量盐，继续炖15分钟左右。将冬瓜炖熟后，加几滴香油搅拌均匀。将香菜清洗干净后，切成小段，将脊骨冬瓜汤装入汤盆内，撒上香菜段，即可食用。
温馨小贴士：
1.炖汤首选猪肋排，肋排更易熟，并且肉更细腻。炖猪肋排的话，可以适当缩短炖煮的时间。
2.可以根据个人喜好加点白胡椒粉，白胡椒粉具有温中散寒、开胃的作用。秋冬季节，喝羊汤或者骨头汤时，适量加一点，不仅可以丰富汤的口味，而且对身体也有好处。