炒出来的土豆丝不清脆还粘锅？不妨试试在浸泡土豆时加点它
土豆是大家经常买的一种食材，因为它比较便宜，一两块钱就可以买上好几个，而且也可以储存时很长时间，不像青菜过夜之后就蔫儿了，它放上半个月都没有问题，另外它的炒制方法有很多，可以切成丝也可以切，成片，当然把它切块和各种肉类一起炖也非常的美味。有许多人更加青睐土豆丝的做法，把土豆切成一条条细细的丝，只要稍微炒一下就特别好吃，为什么有的人做出来的却一点都不清脆，并且还容易粘锅，这主要是因为只是把它简单的泡了一下水，不妨在浸泡的时候多加一勺它，就会做出清脆又不粘锅的美食了。
土豆切成丝之后是必须要泡水的，因为土豆里面含有非常多的淀粉，要是不泡泡的话就非常容易沾在锅子底部，并且口感也是非常面，但是如果经过泡水那些淀粉就会跑出来，炒出来的味道也就会更好了，但是如果只是用清水浸泡，并不能把里面所有的淀粉都泡出来，在炒的时候还容易出现各种问题。不过如果在里面加一勺白醋的话，就能达到自己的预期效果了。白醋能帮助把淀粉全部排出来，而且还会赋予土豆丝清脆的口感，接下来就是炒土豆丝的做法分享了。
首先我们要把一整个土豆清洗一下之后切成薄薄的片，一定要尽量薄，这样切出来的丝才会足够细，接着再改刀切成丝，把它放到一个盆里加入一些清水，然后再加一勺白醋放置半小时就可以了，时间到了拿出来再清洗一下，就可以炒了。
准备好一口炒锅，在里面放适量油，等油烧到6成热的时候把事先准备好的姜末，蒜末以及干辣椒放进去，等它出香味后就可以把土豆丝倒进去，这时候要把火调成大火，然后快速的翻炒，大概翻炒30秒就可以加入调料了，可以按照自己的口味加一些食盐，白糖以及鸡精，最后再加一些白醋，这样就可以了。
有许多人不知道在泡水的时候加白醋，在食材入锅以后才开始加，其实这时候已经晚了，因为要再把它翻炒之后再加醋，土豆丝受热本身的性状已经发生了改变，所以要在泡水的时候就加上白醋，最后在出锅前一定要再加一些，这样会让它更加的爽脆，并且也会觉得更香。