莲藕的选择
一看：
新鲜的莲藕外皮呈黄褐色，略有光泽，不会粘糊糊的，表面会带有泥土、另外藕节不够饱满，如果表面颜色发暗则表明已变质，一般情况下，藕节越短的藕质量越好，然后再看一看莲藕的藕孔，如果是比较大的话就说明这个藕成熟度很高了。
二摸：
然后我们可以用手摸一摸，如果手感很硬，说明它是比较老的，不太新鲜了，要选择外表干燥、质地坚实的，表面一般不会太湿，摸起来比较硬、挺实。
三闻：
新鲜的莲藕，闻起来会有淡淡的泥土味，用鼻子靠近莲藕表面，能闻到一股清香味，如果是已经发黑了，不要买了吧，这种的是被药水泡过的，千万不要买，不能吃！
四：尝一尝口感
莲藕如果有异味，或者吃起来口感发涩，说明已经放置过久了，不要购买，以上就是挑选莲藕的小技巧，想要买到好藕不难，那我们一起来看看怎么做好吃又营养的“藕夹”吧！
莲藕的做法
莲藕营养丰富，含淀粉、蛋白质和膳食纤维可促进人的食欲。
一、葱炒藕片
材料：莲藕、大葱、油
做法：莲藕切片，大葱切段，锅里倒油，倒入葱段煸炒至出香味，倒入莲藕片翻炒至熟；加入盐和酱油调味即可出锅。
二、莲藕炖排骨
材料：莲藕2节、排骨1斤、葱1段，姜1块、盐适量、鸡精少许
做法：
1.排骨剁成块，放入锅中煮至八成熟，捞出用清水冲洗干净备用。
2.莲藕去皮后切成小块，再切成片状或丁。
3.热锅放油爆香葱姜，放入花椒爆出香味，放入沥干水分的排骨翻炒。
4.排骨变色后加入适量开水焖煮至熟（水要没过肉面）最后放入莲藕和适量盐再次翻炒即可。
三、藕汤
材料：藕、冰糖、红枣、枸杞、水
做法：
1.藕洗净，去皮切片，用盐腌一会儿。
2.红枣洗净去核，冰糖和枸杞用清水泡着。
3.莲藕放入砂锅煮半小时，然后放入泡发的枣和枸杞再煮半小时，出锅前撒上白糖即可。
四、莲藕蒸蛋
材料：鸡蛋2个，莲藕1段，盐，糖，鸡精各适量
做法：
1.将两个鸡蛋打散。莲藕去皮切片，用刀背剁碎（如果嫌麻烦也可以直接用绞肉机）；
2.将藕片和肉末放入搅拌好的鸡蛋液中（一定要放盐）；加入适量盐、糖、鸡精搅拌均匀（不喜欢吃鸡精的可以不加）；放入蒸锅中蒸熟即可。
五、凉拌藕片
食材：莲藕、白醋、食盐
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切薄片（如图）备用；
2、锅中加水烧开，放入藕片焯熟后捞出，加入白醋和食盐调味，放入锅中焯熟即可。
