生蚝怎么做_生蚝的这些做法绝绝子

生蚝怎么做_生蚝的这些做法绝绝子

生蚝营养价值丰富,含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。

蒜蓉辣椒烤生蚝

生蚝怎么做_生蚝的这些做法绝绝子

【食材:】生蚝20个,大蒜1个,洋葱1/4个,小米椒6个,香葱6根,柠檬汁少许,食用油适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,香油少许,生姜粉少许。 【具体做法:】 1、首先炒制酱料。先将大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去蒂后剁碎,洋葱洗净后切丁,香葱洗净去根后切碎,葱白和葱叶分开放。切好的蒜末用水冲洗一下,沥干水备用。 2、锅里放入适量油,烧至五成热后倒入葱白和洋葱,转小火炸香。 3、然后加入一半蒜蓉,继续小火煸香。 4、待蒜蓉微黄的时候加入小米椒,继续小火炒出香味,接着加入剩余的蒜蓉,再加入少许生姜粉翻炒均匀,最后加入蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀,淋上少许香油拌匀,酱料就做好了,盛入碗里备用。 5、开始清洗生蚝,一边冲洗一边用刷子使点劲刷生蚝的外壳,然后取一把专用的厚实一点的小刀,太薄容易弄断,找到一个小缝,把刀插入到里面,然后左右使力撬开,生蚝的壳很容易就被打开了。 6、将打开的生蚝用水冲洗掉里面的泥沙,沥干水备用。 7、将开好的生蚝放在烤网上,喷上少许柠檬汁,然后放入预热至200度的烤箱中层,上下火烘烤。 8、烤至生蚝肉开始收缩、出汤汁、变小的时候取出,铺上蒜蓉辣椒酱料,继续放入烤箱烘烤3到5分钟左右。 9、出炉后撒上葱花,生蚝就烤好了!

柠檬生蚝

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蚝最原始,最鲜美的味道就是生吃。在中央台的《行走的筷子》栏目中,老外主持人到了汫洲,见到汫洲的大蚝是直接撬开壳就生吃。吃完竖起大拇指,直夸鲜,好吃。 生蚝的最佳酒拍档:吃生蚝的时候可以配饮香槟和白葡萄酒,特别是香槟酒。 【食材:】鲜蚝,柠檬+芥末。 【具体做法:】 生吃最简单,取新鲜大蚝,撬开壳后挤点柠檬汁或者蘸点芥末直接入口。生吃是大蚝最美味的吃法,不过一般人也不太能接受,因为鲜和腥往往也是亲生兄弟。 【食用生蚝的注意点:】生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经,所以病虚而多热者宜用但虚而有寒者忌之。

蚝汤

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【食材:】紫菜,生蚝,葱。 【具体做法:】 1、紫菜先在烧热的炒锅里用少许油煎烤一下,直到用手捏即碎。 2、另外用锅烧开水,先下蚝煮开,将紫菜捏碎洒到汤里,加点香油和盐即可出锅,再洒上葱花。

姜葱生蚝

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【食材:】生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。 【具体做法:】 1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。 2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。 4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。 5、放入生蚝,小心翻炒。 6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。 7、最后放入葱叶段即可熄火。

芝士焗生蚝

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【食材:】生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士。 【具体做法:】 1、生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。 2、生蚝的壳刷洗干净备用。 3、烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。 4、预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。

奶汁牡蛎

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【食材:】奶汁20克、生蚝1个、圆葱碎5克、西芹碎5克、牛奶适量、盐1克、胡椒粉0.3克、橄榄油75克。 【具体做法:】 1、将牡蛎取肉洗净焯熟。 2、煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。 3、最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
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