对酱香酒比较了解的朋友可能都知道,坤沙酒是最正宗的酱香酒,它的口感和品质都是其它工艺无法比拟的。
因此,有朋友问了酱香酒中的坤沙是什么意思呢?今天小编就和大家科普一下这个问题。
其实“坤”字属于音译字,也叫作“捆”,即完整的意思;
而“沙”则指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱,这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙,所以才称之为“沙”,而不是真的沙子。
因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型白酒的原料是完整的高粱(实际上破碎率不高于20%)。
解释完“坤沙”的意思,我们再来看看到底什么是坤沙酒。
坤沙酒又叫做浑沙酒、浑籽酒,它是指贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒,也就是正宗的酱香酒。这种工艺遵循“三高一长”原则,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、长期储存,其整个生产过程大致可分为制曲、酿造、贮存、勾兑、贮存五个环节。
事实上,坤沙酒的酿制过程非常漫长且工艺及其复杂,其酱酒端午制曲、重阳下沙,整个酿制过程需要1年周期,期间需要2次投料、9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。这时候基酒已经酿造完成了,然后还需要窖藏3年时间,再将基酒相互勾兑,然后再窖藏1年时间,检验合格后方可出厂。
而坤沙酒的“12987”酿制工艺正是因此而来,这种酒酿制周期长、出酒率低,但是品质及口感是其它简易化的酱香酒工艺无法比拟的,因此素有酱香酒以坤沙为“王”的说法,比如大家熟知的飞天茅台就是正宗的坤沙酒。
当然,坤沙酒并不都像茅台酒那么贵,也有很多价格便宜而且非常好喝的,下面小编就给大家推荐几款自认为非常不错的正宗坤沙酒,价格比较亲民。
国康1935
“千元喝茅台,百元品国康”,国康1935的确是一款性价比特别高的坤沙酱酒,它采用与茅台酒一样的粮食、酿造工艺标准,无论是口感还是品质都丝毫不逊于一些价格数百元的高档酱香酒。这款酒酒体醇透略带微黄,酒香浓郁,入口满嘴酱香,甘甜无比,入口绵柔,楼口爽净,空杯留香,无论是作为口粮酒还是礼品酒、宴会酒,它都能轻松胜任。
老珍酒
珍酒虽然不在茅台镇,但是珍酒的名气及实力都不逊于茅台,而且其旗下高性价比平价酒也有很多,比如说老珍酒。老珍酒售价便宜,且酒质不错,酒香较浓,口感柔和,酱香明显,细腻醇和,回甘明显,可以说是非常不错的一款口粮酒。
