说到野菜呢，相信城里的朋友就吃得比较少了，但是农村的朋友呢，找野菜可是一把好手，不管是哪个季节，在野外都能找很多好吃的野菜，尤其是那些生命力极强的野菜，比如马齿览之类的，马齿览属于凉性食品，口味酸，吃起来跟吃酸菜似的，经常吃对身体特别好！野菜由于很多的人都不稀罕或者不认识，所以会吃的吃货总能收获满满，那么，今天我们一起来看看这个马齿览炒鸡蛋是怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马齿览2斤，鸡蛋6个，食盐2茶匙
第一步：由于马齿览是野外田里面挖回来的，所以首先要把马齿览清理干净，挑出杂草，然后放到清水里面，清洗几遍，将马齿览上面的泥巴清洗干净，再放到菜篮子里，控干水分备用！
第二步：将准备好的6只鸡蛋，打入碗中，然后加入1茶匙食盐，再用筷子打散成蛋液，再起锅加油烧热，将鸡蛋液放入锅中，煎至凝固，然后用锅铲铲成小块，再盛出装盘备用！
第三步：起锅加入大量的清水，大火煮开，再放入1小勺的食油，然后将清洗干净的马齿览放入锅中，将马齿览焯水至断生，再捞出来，过凉水，然后用手拧干水分，放到菜板上面，用菜刀切成寸段，再装盘备用！
第四步：等所有食材的处理好之后，起锅加油烧热，先将切好的马齿览放入锅中，大火翻炒，炒香，再加入1茶匙食盐，翻炒均匀，然后将煎好的鸡蛋放入锅中，大火翻炒均匀，即可出锅！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【马齿览炒鸡蛋】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，有机会就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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