芹菜是生活当中比较常见到的一种蔬菜，由于芹菜的营养丰富，口味独特，所以也吸引了不少人的喜爱，但有一些细心的人发现在吃芹菜的时候，都会提前将芹菜的叶子去除，只吃芹菜根。相信很多人都有这样的疑问：那么为什么吃芹菜不吃叶子呢？关于背后的真相你真的了解吗？我们就来简单看一下。
一、吃芹菜为什么不吃叶子？
1、水芹烯浓度过高。
我们在市场当中买回来芹菜之后，通常都是带着叶子的，而在吃芹菜之前也会将这些叶子全部都摘下来。之所以不吃这些叶子，主要就是因为芹菜叶当中含有大量的水芹烯成分，这种成分可以起到有效抑制食欲的作用，如果将芹菜叶与芹菜杆同时放到锅中烹饪的话，也会让人失去胃口。
2、粗纤维含量较多。
芹菜叶当中含有大量的粗纤维成分，其口感是比较差的，吃起来不仅没有鲜嫩的口感，而且还会有一种明显的苦味。正是因为如此，所以很多人都没有办法接受芹菜叶。毕竟现在的人都比较注重口感，哪怕明知道这种东西比较健康，但它的口感不好的话也会被人排斥。由于不吃芹菜叶的人太多了，所以也使得不少人养成了不吃芹菜叶的习惯。
二、吃芹菜的好处有哪些？
1、平肝降压。
在现代社会当中，我们经常能够看到一些高血压患者，而高血压也已经成为了危害人们健康的首要元凶。想要使血压得到稳定降低，除了需要每天服药之外，还可以多吃一些降压的蔬菜。如：芹菜。因为芹菜本身就含有酸性物质，这种酸性物质，在进入人体之后就可以起到辅助降压的作用。
2、养血补虚。
对于女性朋友们来说，经常会出现气血双虚的情况，尤其是在经期的时候，更会因为失血过多从而导致身体受到损伤，这时候就更要多吃一些养血的食物才可以。而芹菜当中含有大量的钾元素，多吃芹菜的话就可以让身体内的气血充盈，当气血足了之后，人的精神面貌也会变得不一样。
3、安定情绪。
据相关研究发现：芹菜当中含有一种碱性物质，这种物质可以让情绪进一步的稳定正是因为如此，所以对于生活中那些情绪容易受外界影响，或者是情绪莫名变化的朋友来说，吃一些青菜也可以起到辅助治疗的效果。
4、利尿消肿。
青菜当中含有大量的利尿成分，可以将体内的多余水分去除，对于那些有肾脏疾病或者是本身肾脏就不太好的人来说，多吃一些青菜也可以便于排便。
5、清热解毒。
很多朋友们都不知道，其实芹菜当中也含有清热解毒的成分。而青菜当中的这种成分含量也是比较高的，尤其是在现在这个时候，整体的天气比较干燥，人们很容易出现心烦意乱，口干舌燥的问题，究竟什么样的方式才能够改变这种症状呢？有人说多喝水，多喝水固然可以，但是也需要搭配些清热解毒的食物一起吃才行。