市面上的紫菜有优有劣我们该如何买到优质的紫菜呢？
教你几个方法，帮你迅速挑到优质、健康的紫菜，家中熬汤的时候美味又营养。
方法一：闻味道
首先，我们可以闻一下紫菜的味道。若紫菜带有海草的清香说明没有变质，质量比较好，反之，若紫菜有腥味或者霉味它可能已经变质了不要选这种为宜。
方法二：看外观
拿起一块紫菜，优质的紫菜多为轻薄、表面充满光泽的样子，看它的颜色也多是紫褐色或者紫红色，反之，劣质的紫比较厚实而且表面光泽感差，颜色多呈现红色还会夹杂着绿色，这种不要购买为宜。
方法三：泡一泡
我们撕下一小块的紫菜将它容器中，接着倒入一些清水浸泡，5分钟左右紫菜便会被浸泡来。质量好的紫菜泡开后几乎看不见杂质，它的叶片比较完整，反之若紫菜泡开后杂质多、叶子凌乱这种就不要选购了。
接下来小编就为大家分享一款钙含量很高的紫菜虾皮鸡蛋汤，掌握好做法，在家也能做出漂亮的蛋花。
【紫菜鸡蛋虾皮汤】
准备食材：鸡蛋、紫菜、虾皮、盐、生抽、胡椒粉、香菜、香油。
做法步骤：
1、取一颗鸡蛋打入碗中，再加入鸡蛋四分之一的清水，朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散，这样煮出来的蛋花汤更嫩、更好喝。
2、紫菜汤想要好喝，紫菜的处理很关键，现在市面上不少的紫菜为了加重分量，干度都不够，所以我们最好干锅把紫菜烘一下，不仅可以去除紫菜的海腥味，还能使紫菜汤更加鲜美好喝。
3、把烘干的紫菜放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、淡干生晒虾皮、少许香油。
4、锅里烧水，水烧开以后加入少许的水淀粉，转为中小火，然后把鸡蛋液淋入锅中，淋蛋液的时候一定要控制好流量，流量越细越好。
5、等到蛋液完全定型以后就可以关火，最后把煮好的蛋花汤倒入装有紫菜的碗中，撒上香菜即可。
小贴士：
做这道紫菜虾皮蛋花汤，紫菜和虾皮的选择非常关键，紫菜我们要选择干度高的无沙紫菜，闻起来有淡淡的海鲜味；而虾皮我们要选择淡干生晒的虾皮，这种虾皮不仅味道鲜美，而且含钙量更高。