鱼营养价值高，高蛋白低脂肪食物，现在健康饮食观念是：少吃肉多吃鱼。所以很多人喜欢吃鱼，有些父母特地让孩子多吃鱼，可以使大脑变聪明。我们家经常做鲫鱼汤，黑鱼汤，昂子鱼汤，这三种汤味道都很鲜美，各有自己的特色。鲫鱼汤汤色奶白，味道鲜美，但是鱼刺多，特别是给小孩子吃时，父母都会很担心，怕孩子被鱼刺卡住，有时候我们自己不小心也会被鱼刺卡住。黑鱼汤鱼刺不多，但是肉质不是那么细嫩，所以做的相对比较少。昂子鱼营养价值高，肉质细嫩，鱼刺少适合做汤，比红烧的好吃，给孩子吃大人也比较放心，所以我们家在孩子小的时候就经常做这种鱼汤，这样孩子在吃鱼的时候大人就不会过分紧张。
说到做鱼汤，有的人会说，我怎么就做不出来奶白色的汤，其实很简单，有两个重要的步骤做到了，就肯定能做出好的鱼汤来。
今天和大家一起分享昂子鱼汤的制作过程，昂子鱼汤做好后应该是奶白色的，汤的表面金黄，这种金黄是鱼皮上的营养物质，如果你做的鱼汤不是这种奶白色的，那就让我们一起往下看看吧。
【昂子鱼汤】
准备食材：昂子鱼500克 豆腐半块 葱 姜 盐 胡椒粉 植物油
制作步骤：
第一步：昂子鱼买的时候，卖鱼的人就会帮你杀好，回来后清洗干净，沥干水，豆腐切成小块，姜切成片，葱切成葱段或葱花备用。
第二步：锅烧热后放入适量油，放入沥干水的昂子鱼，两面油煎一下，这一步一定不要省略，煎鱼的时候不要急着翻面，轻轻晃动锅，鱼能动就可以翻面了，过早翻面鱼皮会粘锅。
第三步：鱼煎好后，放入适量水，水超过鱼一点就可以了，太多的水烧出的汤不浓稠，会使汤看起来不白。
第四步：大火烧开，一直烧到鱼汤变白为止，如果一直用小火烧鱼汤，很难烧出奶白色的鱼汤。
第五步：鱼汤烧开后，放入豆腐，继续用大火煮，一直到汤变成你想要的浓白色为止，这时候转小火再继续煮一会儿。
第六步：鱼汤炖至浓白色后，如果比你需要的量多，就用大火收干一些，量差不多够的时候，放入适量盐，胡椒粉调味。
第七步：又浓又鲜的鱼汤煮好后，盛出装入碗中，撒上葱花就可以趁热品尝了，这样的鱼汤给孩子吃有营养，还不用担心鱼刺问题。
小贴士：
1.鱼要清洗干净沥干水再下锅油煎，这样可以避免粘锅。
2.想做出奶白色鱼汤，一定要煎鱼，这个步骤不要省略，鱼煎好后放入适量水大火烧开，一直煮到鱼汤变白色再转小火炖。
3.鱼煎好后放入的水要适量，鱼小水要少，一条小鱼想煮出一锅奶白色的汤难度有点大。
4.煎鱼可以减少鱼腥味，放入适量胡椒粉也可以减少鱼腥味。