速冻汤圆怎么煮,冰冻汤圆的正确煮法

汤圆的种类繁多,甜咸口均有,最经典的黑芝麻和花生馅,流传多年仍然占据“汤圆喜爱榜”的榜首。而江南一带的咸汤圆,则凭借独特的风味和让人欲罢不能的味道,成为地方特产。

速冻汤圆怎么煮,冰冻汤圆的正确煮法

又有新型口味出现,比如说巧克力、蓝莓馅、菠萝馅、草莓馅等,吃起来甜上加甜,仿佛甜点一般。不过接受的人还算多,使得汤圆口味的开发力度不断加强,如今甚至出现抹茶馅的汤圆。

速冻汤圆怎么煮,冰冻汤圆的正确煮法

汤圆怎么煮,是个大问题。除非是在专门的汤圆店里吃手工汤圆,不然大部分人一般会选择店里的速冻汤圆,一来是方便,二来是可挑选的种类比较多。但速冻汤圆一不小心就会煮破皮,如何操作比较好呢?

速冻汤圆怎么煮,冰冻汤圆的正确煮法

1、低温解冻速冻汤圆

速冻汤圆买回来后,不要着急下锅煮。在吃汤圆之前,先把汤圆从冰箱冷冻室里取出来,放进冷藏室里,用低温慢慢解冻。大约1小时左右,汤圆的冷冻程度不那么高了,就可以下锅煮汤圆。

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2、煮汤圆的水是冷水还是开水?

针对速冻汤圆,大家应该准备一锅60℃-70℃左右的水,也就是锅里的水刚开始冒小泡的时候,就把速冻汤圆放进锅里。然后开大火,将水烧开,这时候用筷子或调羹,轻轻摇晃锅里的水,保持汤圆不互相粘连,也不粘锅底。

当锅里的水被完全烧开后,转为小火,用小火二次煮开。这时候的汤圆一颗一颗浮在水面上,饱满白润,就可以把火关掉,汤圆的内馅已经完全熟了。

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3、汤圆出锅前过冰水

如果家里有冰块的话,可以准备一大碗冰水,将煮好的汤圆迅速放入冰水中,再迅速捞出。利用热胀冷缩的道理,汤圆被冰水迅速冰镇,外皮会变得软糯Q弹,吃起来相当有口感。

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如果没有冰块的话,用凉白开也是可以的。不过最好准备多一些凉白开,将汤圆分多次放入凉水中,要不然凉水因为热汤圆升温,就起不到热胀冷缩的作用了。如果家里有直饮水的话,建议直接开着水龙头接水,保持碗里的水是清凉的。

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4、捞汤圆不要用漏勺

很多朋友图方便,从锅里捞汤圆的时候会用漏勺。但漏勺一把将汤圆捞起来,会导致汤圆在勺子里挤在一起,很容易粘连破皮。最好的方法,是用不漏的勺子,连汤带汤圆一起捞出来放进碗里,这样才能保证汤圆的圆润完整。

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5、煮汤圆的注意事项

煮汤圆的过程中,如果火开太大,导致锅里的水被迅速烧开,但你明显觉得汤圆没熟,那就加一些凉水进去,多煮一会,直到汤圆浮上水面。

汤圆一定要煮熟煮透,由于做汤圆的原材料是直链淀粉,遇热更易糊化,如果没有煮熟煮透的话,汤圆吃了很容易导致消化不良。

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