海螺属于贝类目的一大分支，根据百科查找出来的种类就达七万种之多，其中有些能吃，有些不能吃，在餐桌上常见的，其实也没有多少种，比如大家常见的有香螺、钉螺、紫螺、涡螺等等，它们的烹饪方法无非就是那么几种：水煮、辣炒、凉拌等等，想必大部人也都品尝过它的美味，生活在沿海的人，即使平时不买，在酒席上也都能吃得到，虽然价格稍微昂贵一些，也并不是什么稀缺的食材。
香螺的营养价值较高，它里头含有大量的优质蛋白，以及丰富的钙，被大家认为是天然的保健食品，渔民说常吃它的好处非常多，比如：补钙、祛脂降血压、去除眼疾、补肾等功效，它的特点是肉质肥美、烹饪方法特别简单，最常见的做法就是水煮，煮熟后，再蘸着酱料吃。
总之，吃海螺是一件比较容易的事情，水煮的做法就是最接地气的吃法，只要把握好煮制时间，基本不会出现大问题，好吃的关键是在于怎么调酱汁，这些方法在文章中笔者已经把它描述的非常详尽，相信大家阅读后，就会懂的如何调配，在此不再赘述。
食材配料：香螺、生姜、葱、海鲜酱油、香菜、青红椒、辣椒油、盐、鸡精、白糖、蚝油、大蒜、香醋。
制作过程：
首先，去海鲜市场上买2-3斤的小海螺回来，上图这种是标准的香螺，把它刷洗干净后，再把它冷水下入锅中，同时加入2根葱段，和3-5片的姜片，开大火煮8-10分钟（水开后开始计算时间）捞出，盛入碗中备用。
再准备1只干净的小碗，先在碗中放入适量的葱花、蒜末、香菜末、青红椒碎（喜欢吃辣的可以多放点），它们的比例为1：1：1，四种食材搭配出来的味道，口味香辣味美，轻微的辣味对味蕾的刺激，让人觉得特别的舒服，它们绝对是吃海螺的标配，渔民朋友最喜欢吃海螺的方法之一。
然后，再加入1勺海鲜酱油（10克），1勺香醋（10克），1勺蚝油（8克），1勺辣椒油（15克），再倒入少许的盐、鸡精、白糖（各3克），再用筷子把它搅拌均匀，直到它们完全融化为止，放上几分钟后再吃，味道会变得更香辣，蘸海螺的酱汁就是如此的简单。
吃的时候，先用牙签把螺肉挑出来，再蘸着酱汁吃，这样做出来的小海螺，大家能吃斤呢？
温馨提醒：
海螺和肉类一样均需冷水下锅，否则肉质会收缩的非常厉害，吃的时候特别费劲，另外，切忌煮过头，尤其是小海螺，好些人都不知道该煮多久，大概8-10分钟即可，大家可根据螺的大小适当增减时长，总得说来不可超过20分钟。
小海螺和大海螺不同，它基本上至吃它的头部（螺片下方那部分，尾部是绝对不能吃的，虽然把它吞进肚子，也不会出现什么问题，但是基本上也很少人去碰它，毕竟舌头的感觉最灵敏的）。
香螺买回来，并不需要吐沙，直接就可以下锅煮熟，倒是如何保存是大部分人所不知道的，把它放入清水中就能存活1-3天。