海参真是一种奇特的商品，从1000元/斤到10000元/斤，价格空间大得超乎想象。
各种不为大多数人知的加工工艺就像海参价格的一杆秤，你想要多少钱一斤的海参，人家就能加工出多少钱一斤的海参。
之前的文章里我们说过，市场上低于3000元一斤的淡干海参品质都不会太好，还有人来杠，说自己买的干海参才2000多元，泡发也很好，又大又实惠。
对于这样的朋友，我只能说决定海参价格的因素实在太多了，但有一个最基本的逻辑，商家总不能赔本赚吆喝吧？
一般28—30斤鲜海参才能加工出一斤淡干海参，每斤大连底播的野生海参价格大约100元，3000元每斤的干海参，只是略高于成本价。
你说2000元就能买到野生的淡干海参，就像是说花20块钱就能买牛肉干一样，20块钱都买不到一斤鲜牛肉，怎么买到一斤牛肉干？
为了写这篇文章，我们特意在网上花2300元买了一斤“大连野生纯淡干海参”。
鉴别海参，主要看两方面。
一是产地，看它是福建参、山东参还是辽宁参。再具体点就是看它是野生参还是养殖参。
第二个是看海参在加工过程中有没有人为增重，具体来说就是含盐量怎么样，有没有加糖，有没有加料。
像我们买到这种，很明显就是南方吊笼养殖的海参。
海参整体呈圆柱形，头、身、尾粗细均匀，但两端会微微上翘，参刺偏秃，底足吸盘偏小，都是细小的点状。
从直观上来看，这款海参没有加糖。因为糖干的海参，色泽黑亮诱人，表面光滑，甚至没有正常海参的褶皱，参刺非常饱满，有的还呈透明状。
用力掰一下，它的硬度没有纯淡干海参那么硬，大概率是加了东西。
如果觉得上面的方法还不够直观，也可以从重量上来判断。
我们找到了市面上常见的几款淡干海参来做对比，每一只海参的长度都在5厘米左右，但重量有着明显的不同。
同样大小的海参，重量相差就是这么悬殊。
无添加的淡干海参，每斤都是80多头。而人为增重的海参，每斤只有50多头。
加了东西的海参看似便宜，但仔细算下来却比无添加的海参贵得多。也就是说，大家花了海参的价钱买了一部分盐糖料回去。
泡发率也是鉴别海参品质的关键指标。纯度越高的干海参，泡发率越高，性价比也越高。
大家可以在泡发之前称一下海参的重量，泡发后再称一下，然后算一下泡发率是多少，正常来讲，无任何添加的淡干海参，泡发率在10倍以上，高品质的能达到15倍。
