白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

近几年,白茶开始全方位发力,一跃成为近些年国内茶圈的黑马,喝过白茶,接触过白茶的人逐渐变多。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

频频发力的白茶,迎来了大批的新入门者,但“喝过”、“接触过”都不代表懂得,了解白茶,很多新茶友对“白茶到底是什么茶?温性还是寒性?有什么特色?”这些基础问题都不清楚。

为了让大家都能喝一杯明白茶,这6点关于白茶的基础入门内容,请你花2分钟看完,绝对让你有所收获。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

01白茶是什么茶?

白茶属于我国六大茶类中不可或缺的一员。白茶的定义为,以福鼎大白茶、大毫茶或者小菜茶为原料,经过萎凋、干燥等工艺制成。

因为白茶的制作工艺简单,不炒不揉,日光萎凋,以最天然的方式保留住茶叶的本味,白茶也是最接近于茶叶原本风味的茶类。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

白茶具有可长期保存的特性,有新茶也有老茶,因此我们既可以买新茶,趁早尝鲜,品味茶味的清鲜和茶香的清雅。

也可以将其存放起来,在后期干燥、密封储存条件下,让内部的活性物质经年累月的不断转化,形成新的茶香、茶味物质。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

老白茶越存越是醇厚甘甜,越存越是馥郁悠扬,满满都是时间的味道,满满都是沉淀的历史。

02白茶是温性还是寒性?

白茶茶性不一,要分年份,分工艺去说明。

经过多年陈化的老白茶,内质会发生惊人的转变,茶叶内的茶多酚、咖啡碱等物质会减少,而儿茶素、黄酮类物质会增加,这不仅会让茶味变得醇和,也会让茶性变的温和。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

因此可知,老白茶茶性温,一年四季,男女老少,皆适合品饮。除了可以使用白瓷盖碗进行逐次冲泡品尝外,在秋冬季天气比较冷时,有不少茶客会选择煮上一壶老白茶,温暖甘润的茶汤入喉,很是惬意。

与老白茶对应的是新白茶,以阳光萎凋,不炒不揉工艺制作的新白茶,内质保留完整,拥有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质,它的茶性比较寒凉。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

茶香、茶味皆是清鲜明媚,以毫香、花香、青草香为主,茶味鲜爽,清新明快。适合在暖春及盛夏品饮,借一杯花香盈盈的茶汤,消散暑热带来的烦闷。

03白茶是不是白叶、白汤?

我们说绿茶是绿叶、绿汤;红茶是红叶、红汤,那么白茶是不是白叶、白汤嘛?

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

这样的理解有误,《茶叶分类》中对白茶的概念是,特定茶树品种原料,特定制茶工艺,具有特殊风味的茶叶产品。

并没有硬性规定茶叶、茶汤颜色。白茶最突出的特点是其芽头,覆盖着厚密的银白色茶毫。但它的芽头、叶片,还是以绿色为主色。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

在鲜叶状态下的白茶,是翠嫩、鲜绿的,富有生机与活力,经过萎凋、干燥等工艺后,以芽头为主的白毫银针才会显现出银白色泽,但是白牡丹、寿眉等有叶片的茶还是以绿色为主色调。

不同白茶之间的汤色也存在着区别。其中,寿眉的汤色最深,白毫银针的汤色最淡,不过也没有到清淡如水的地步。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

因此,所谓的芽白、叶白、汤白,不能代表白茶的真正特色。

04白茶的基础分类?

不论是白牡丹、白毫银针还是寿眉,它们都是白茶的基础品类,除了它们三,还有贡眉,也属于白茶。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

白毫银针,白毫胜雪,挺立如针,是白茶中名声最响亮的茶品,毫香蜜韵突出,受众多茶友推崇,是喝白茶的茶客最后归处。

白牡丹,在白毫银针之后采摘,取茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料,叶片细窄,以花型、花香而闻名,尤为清雅清鲜。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

寿眉,取茶树嫰梢一芽三叶、四叶为原料,有春寿眉与秋寿眉之分,两者相加,可占据白茶市场半壁江山,由于产量大,寿眉在白茶圈内的价位相对亲民,是口粮茶的首选。

贡眉较为特殊,它是指用群体种茶树(即有性繁殖的菜茶)细嫩原料做成的白茶产品。由于菜茶的经济效益有限,所以现在的白茶圈,以菜茶为原料制成的贡眉相对小众。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

05安吉白茶和福鼎白茶,有什么区别?

它们根本不是一类茶,一个属于绿茶,一个属于白茶。

安吉白茶,虽叫白茶,但是和真正意义的白茶毫无关联。它是典型的浙江炒青绿茶,之所以取名“白茶”,是因为适制它的茶树品种为白叶一号。

一种得了“白化病”的茶树,春茶季新生出来的嫩叶嫩芽,由于叶绿素含量缺失,呈现为玉白色。所以,才特意取名为“白茶”,意思为白色的茶。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

安吉白茶名为白茶,实质是绿茶,主张趁早尝鲜,不适合久存,大家在买茶、选茶时,千万别认错了。

02新手入门,适合什么白茶?

对于零基础的小白来说,寿眉肯定是最适合入门尝试的,它有着天然的优势。

首先,寿眉有春秋两季,产量基数大,价格也就相对低一些,性价比高,降低小白入门尝试的成本,就算发现不接受白茶,也不会心疼。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

其次,茶叶宽厚的寿眉滋味最甘醇饱满,茶香舒扬,喝到一杯又香又醇的高山寿眉最能让人喝懂,喝顺口,能让人轻松欣赏白茶的个中美好。

最后,寿眉的冲泡最简单,它的蜡质层厚,茶汤内质释放的缓慢,特别是老白茶,不容易泡浓、泡苦,对入门体验而言,大有好处。

白茶属于哪个茶系?白茶是热性还是凉性?

白茶是众多茶类中,独具特色的那一抹烟火。

它是六大茶类里的轻发酵茶,仅仅在萎凋期间轻微发酵;它的制茶工艺简朴,返璞归真,极致天然;它可品可藏,新茶鲜爽,老茶甘醇。

喝茶、爱茶、学茶、懂茶,一点一滴,慢慢累积,在潜移默化的影响下,深入认识白茶!

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