农村哪些菜农民不愿意吃_城市却很受欢迎

大家伙有没有这样的经历，我们回到农村老家，或者旅游走到了很远的乡村，总能吃到一些当地特色的食材。这些食材在我们当地生活中是很难见到的，如果能见到，那么物以稀为贵，也因为稀少，卖的也很贵。今天我们就举几个例子，这些都是当地农民不愿吃，或者干脆吃腻了，而在城市里却能享受“尊贵地位”的特色菜。

红薯尖：

主要产于湖南湖北地区的洞庭湖周边和江汉平原上。红薯尖，其实是红薯茎的一部分，传统的种植方法，在每年的4月开始收集红薯尖，在每年的6月、7月和8月产量最大，之后由于病虫害以及降水量的影响，红薯尖渐渐变老，味道变苦。不仅在中国，在中国香港地区和法国，红薯尖也是人们纷纷追求的奇特口味，被称之为“蔬菜皇后”。其实从锄禾园小编的角度来讲，虽然红薯尖有点糙，不太细嫩，但如果只是爆炒的话，还是味道不错的。

南瓜尖：

南瓜藤的嫩尖，农村野菜的一种。因为南瓜的种植很普遍，所以农村人一般都吃过，不过城市里很少有卖的，吃过的人不多，也因为保鲜问题，很少能在城里见到新鲜的南瓜尖。一般吃的时候，要耐心的把南瓜尖杆子周边的毛毛的筋丢掉不要，留下最嫩的叶子用开水焯煮后凉拌，就能吃了。

丝瓜尖：

很多人都知道丝瓜，但对于丝瓜尖却知之甚少。其实丝瓜尖，就是丝瓜藤的嫩尖尖，味道香甜，吃起来清爽利口，那种口味能刺激您的味蕾，增加不少食欲。尤其是在三伏天里吃到丝瓜尖，那简直是一种美味。不过丝瓜尖生长的藤蔓，生长力不如南瓜，只要掐了尖尖，这株丝瓜就长不大了。

牛皮菜：

牛皮菜也叫做厚皮菜，是一种原产于欧洲的植物。最常见的做法是牛皮菜炒嫩胡豆，黄焖牛皮菜。在吃牛皮菜的时候，一般只吃梗，不吃叶子。味道还可以，比较能刮油。在四十多年前的农村，那时候温饱还是问题，人们最喜欢选择牛皮菜来充饥。牛皮菜很好活，还可以多次收获。每次剥掉外面的肥大叶子后，还可以从中间长出新的嫩叶，这样就可以反复生长，反复剥收。

鸭脚板：

鸭脚板这菜，长的和香菜很像。分布在湖南西部一带的农村。在山里的林边湿地、水沟边、沟谷草丛里最常见。也有人叫它是三叶芹、山芹、鸭儿芹，或者野蜀芹。做法是摘掉叶子，留下嫩茎进行素炒。叶片一般看是不是嫩，如果够嫩，也能一起吃，如果老了，味道会发苦，就不能吃了。喜欢芹菜味的人一般都会喜欢鸭脚板。

鸭脚板受追捧，也是近几年才有的事。以前农村人只有偶尔春季最嫩的时候摘一点来吃，但最多还是把它当成猪草来喂猪，尤其是水沟边上，鸭脚板特别的多，每次都能一筐筐的来割。现在有很多农民拿鸭脚板到市里的市场中售卖，价格一般7元左右。并且有一些还出口到国外，尤其是日本和韩国，很喜欢这道野菜。这也是因为和其他野菜集中在春季不同，鸭脚板在除了冬季外的春夏秋三个季节，都有生长，而且鸭脚板像韭菜一样，只要不挖根，割过之后很快就能长出新的茎叶，所以人们的喜爱程度也比其他野菜更多一些。