很爱吃豆制品，奇怪的是，为啥市场上豆腐越来越没豆香味了？
现在菜市场和超市里买来的豆腐和小时候吃的豆腐差别很大，基本上没有豆腐香味。主要原因：现在的豆腐工业化，流水线化生产，企业为了效益，增加了很多添加剂，省去了很多工序。
据了解，传统手工豆腐一斤黄豆做2.3斤豆腐，如今有能做到出10斤豆腐。
我想，现在的豆腐工艺很神奇呀，他们是怎么做到的？
工业豆腐占领市场后的突出贡献，满足了城市化进程的刚性需求，人们能够随时买到、吃到。唯一不足之处，就是没有了豆腐味，准确的说，没有了传统手工豆腐的豆腐香味。用美食家的说法，如今的豆腐没有了豆腐的灵魂。看着还是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，还都打着品牌印记，吃着更细腻。但是不香，没豆腐味。
给大家分享一下家庭自制豆腐的方法吧，喜欢动手的宝妈也可以享受一下DIY的乐趣哦。
1：把黄豆用清水浸泡两天，泡至发胖，再挑到加工厂用机器碾成糊状。
2：锅中烧一大锅热水，把热水冲到黄豆糊里，（也叫洗浆），用过滤布滤出豆浆
3：把过滤出来的生豆浆放入锅中煮开（这样的豆浆味道特别香）
4：煮熟的豆浆放到大木桶内，一点一点的加入卤水（这是产生豆花的关键，也是技术的关键）
5：过半个小时，豆浆在卤水的化学反应下，全部变成了豆花，就可以把豆花一点点的盛入木质豆腐模具中，用重物压制成型。
最后用刀改成小块，手工豆腐就做好了，热气腾腾的散发出豆腐清香。
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