秋意渐渐，落叶纷纷，天气也越来越寒冷。南方的冬天来得总是要晚一些，对于经常要做饭的朋友来说，有一个问题一直困扰着大家，那就是如何快速的解冻肉。尤其是早出晚归的上班族，匆匆赶回家做饭，结果发现肉半天无法解冻，这着实让人苦恼。
我也经常遇到这个问题，不过好在身边资深的厨师朋友比较多。为了解决这件烦恼，我特意请教了从事了将近四十年的湘菜大厨，他告诉我，其实不管是解冻什么肉，想要快速解冻，都可以在水中加2种调料，保准几分钟就可以快速解冻，而且解冻出来的肉质新鲜，吃起来和鲜肉一样的口感。下面，咱们就一起来看看解冻的步骤吧。
快速解冻猪肉
所需物料：冻猪肉半斤左右一块、清水、盐、白醋
具体步骤
将从冰箱冷冻室取出来的猪肉放入盆中，加入10克盐、白醋20克，以及完全将肉浸泡的清水，室温放置几分钟后，你会发现之前冻得硬邦邦的猪肉，已经完全解冻了。这个时候就可以根据你的需要进行烹饪的下一步了。
千万不要小瞧清水、食盐和白醋，这个其实就是很多人都知道的“冰盐浴降温原理”。利用食盐和冰均匀地混合在一起时，冰可以快速的吸收环境热量融化成水，食盐遇水溶解并与水形成浓盐溶液，以此原理循环，因此就可以快速又新鲜的解冻肉了。这个方法同样适合所有的肉类，感兴趣的朋友可以试一试。
冰盐浴快速解冻肉方法虽好，但缺点就是浸泡在水中，营养会有所流失，所以个人建议用来应急。这里还给大家推荐一个非常好的“冷藏解冻法”，特别适合上班族，我也经常会用到。
冷藏解冻法将冻肉提前一晚从冷冻室取出来，放入冰箱冷藏室自然解冻，这样到第二天需要使用时直接取出来即可。这样解冻出来的肉虽然时间长点，但无论是营养还是口感，都没有太大的改变，建议大家经常用。
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