鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿小编来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑。

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

但为了早上能吃到可口的蛋羹,小编特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密,今天就和大家一起分享下~

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

| 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密

1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法,一起往下看吧~


– 秋葵鸡蛋羹-

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

– 食材清单 –

秋葵 2个 鸡蛋 2个

温水 1碗

– 做法 –

1.秋葵用毛刷刷下表层,再用流动的清水冲洗干净,切成薄片备用。

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后,加入温水再次搅拌均匀,有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高,以免做成蛋花汤哦!

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中,这步不要偷懒哦!过滤后的蛋液更加细腻光滑,把切好的秋葵放在蛋液上方。

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

4.放入锅中,水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙,这样水蒸气不会滴落到蛋液中,蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。

鸡蛋羹怎么蒸_鸡蛋羹的正确蒸法

5. 吃的时候根据个人口味淋上热油,滴点生抽就可以了。

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