在中国，每年吃掉的葱数不胜数，几乎家家户户的每一顿饭，几乎都能看见葱的身影。
南方人擅长吃小葱，是那种细细小小长长的，南方人经常用葱炒鸡蛋，或小火熬葱油，比如葱油拌面，味道虽不辣口，但香气浓郁。
在北地区，对葱的印象是粗长笔直的，葱也是一捆一捆的，吃起来脆辣又甘甜，特别是在东北，有蘸酱生吃的粗犷吃法，还有山东地区的煎饼卷大葱，北京的烤鸭，都体现了对大葱吃法，显示了北方人的豪迈。
其实不管是哪种葱，它的营养价值都非常丰富，葱里面含有维生素、胡萝卜素、大蒜素、蛋白质、果胶等多种物质，而且对于疾病的预防和缓解也有一定的功效。
我们都知道葱有一种刺激性气味，其实这是它里面的挥发油和辣素，这两种物质不仅可以祛除菜肴中的腥膻之味增进食欲，还具有杀菌的功效，这也是我们在做法时常喜欢用葱花提味的原因。
还有很多人喜欢洋葱预防感冒。
这是因为葱中含有的挥发油还可以刺激身体汗腺，产生发汗散热的效果，从而达到治疗感冒的目的。不过要注意的是如果已经感冒的人不适用这个方法。
葱油可以刺激上呼吸道，所以是缓解鼻塞的好方法，可以将葱连须一起煮水喝，适用于大多数人群
贫血和低血糖病人适当吃葱可以为机体补充能量。
由此可见，葱的好处是非常多的，有着很高的营养价值。
不过也不是什么情况下都可以吃葱的。因为葱本身是有刺激性气味的，多吃会对眼睛造成影响，这种气味也会较长时间地停留在口腔里，如果不能及时清新口气，会在嘴中产生气味，所以吃葱后及时漱口才能保证口腔卫生。
小葱拌豆腐是我们经常见到的一种菜品，不过最近经常有人说小葱和豆腐一起吃会形成草酸钙而影响钙吸收，那么这到底是不是真的呢？
其实小葱中的草酸含量是很小的，而且我们在做这道菜时，小葱其实只是一道配菜，并没有含有过量的草酸。所以小葱拌豆腐可以放心吃，并不用担心流失营养。
吃葱只能吃葱绿？
这是不对的，我们知道葱一共有两截，一头是葱白，一头是葱绿，其实葱头的营养价值是很高的，含有挥发油、辣素以及烯丙基硫醚等元素，可以说是葱的营养之根，尽管它是白色但也不影响它的价值，所以一定要整颗葱都吃才能体现吃葱的效果，不要掐头去尾。
葱段不能高温食用，否则会破坏影响？
中国菜主要以烹炒为主，很多配菜都是经过高温的方式来烹饪，所以一定程度上会破坏其中的物质，但并不影响全部的营养，如果想要保持新鲜的营养，生吃小葱也是一种不错的办法，还最大程度的保留的葱的营养。