油炸类在日本料理菜单上名称为”扬物”，或是”炸物”。
炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、 芋头、蚵、 地瓜、 茄子、豆腐、青椒， 花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富。
要知道，油炸的东西就没有不好吃的。但是，好吃的同时也存在着很多问题，比如油烟大，或者耗油，再者就是经常吃油炸食品对身体也不好。所以，就有了今天这个主角——空气炸锅。
它的原理是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
前几天飞哥也买了一个，给大家说一下我的使用感受。全网爆火的空气炸锅，究竟好用吗？
它是绿色机身配翻动式的透明盖子，这个透明的盖子也可以让人从上面直接看到食物。食物律动的身影加上噼里啪啦的声音，配合清新的绿色机身，仿佛在告诉我们：本空气炸锅就是健康。
但由于需要向上打开盖子，所以虽然它体积看上去比较小，但上方需预留更多的空间，否则盖子很难打开。这一点大家要注意。
操控方式是机械式的，有一个控制温度和时间的旋钮，使用的时候可以根据不同的食物手动选择对应的温度和时间。
使用的时候需要打开盖子，再将食物放进炸篮或盘子里。而不是直接拿出来炸桶放置食物。
炸出来的效果还不错，拿上面的薯条为例，外酥内软，像金拱门的薯条，薯条的尖端比较焦，受热均匀度一般。
清洗也比较方便，内锅和炸篮也是不粘锅涂层材质。但值得注意的是盖子连接着电线，所以是不能水洗的，想光靠擦就把盖子擦干净，就很考验技术了。
1.不太建议选太重的空气炸锅，毕竟清洗有点麻烦。
2.只要大家能够掌握适合自己口味爱好的温度和时间，不同的空气炸锅，也能炸出相同的美味来。