十几年前燕窝特别贵，这些年价格一直在降，已经成为普通人的美食了。特别这两年很多正规进口的溯源燕窝，一盒100克装的也就一千来块钱，非常实惠。
溯源燕窝
平时自己吃要选择什么样的燕窝，各种燕窝有什么样的区别，下面给大家简单介绍一下。燕窝可以分为毛燕、燕盏、燕条、燕碎。这几种价格、口感都差别很大。
毛燕：这种是最纯粹的，采摘下来没经过加工的。毛燕有“脚头”，就是粘在墙上的那个底，这部分较硬，要泡发久一些，是可以吃的，只是口感硬，没那么好吃。毛燕分重毛，中毛，轻毛，极轻毛，价格也差别很大，重毛和极轻毛价格差不多要差一倍。如果愿花时间挑毛，买重毛最划算，其实大毛很容易挑，泡水后没几下就挑成轻毛了，真正难的是挑细毛。极轻毛也是挺多细毛的，所以很没性价比。毛燕因为是没经过加工，燕条都是完整的，吃起来口感非常好，是挑好毛那种燕窝无法比的，而且不担心做过手脚。我建议自己吃，又不怕花时间的可以买毛燕，真的很不错。中毛燕价格大概两三千一斤。
毛燕
燕盏：燕盏分为密盏和疏盏。密盏是极轻毛用干挑的手法加工而成的，对原燕窝的破坏是最小的，还能保持原燕窝的形状，然后“脚头”也有做修整，让燕窝保留最好的部分。密盏是燕窝中最贵的，燕窝价格也是跟形状，产地，加工等有关系，市面上比较合适入手价格大概是十块到十块二左右一克。疏盏其实是中毛燕先泡软再挑毛，挑毛后再重新塑形，风干。因为挑毛较多，专业挑毛工人速度快，难免会破坏燕窝的形状，很多燕条已断掉，所以疏盏泡发后会比较散，成条的燕条比密盏少很多，口感自然就差不少。当然因为这个原因，疏盏价格也是降了很多。市面上疏盏比较合适入手的价格大概是七块到八块一克。
密盏
疏盏
燕条：燕条也分大燕条，小燕条。燕条其实就是在加工燕盏时断掉了一部分，形状不完整了，只能当成燕条来卖。形状保持较好的就是大燕条，保持较差的就是小燕条。大燕条性价比也是可以的，因为是干挑，原燕窝保持较好，口感比疏盏还好，如果是自己吃的话买大燕条最合适，送礼当然就不如疏盏。大燕条价格跟疏盏差不多。小燕条就更碎一些可以说已经不成燕窝形状了，只能说比燕碎还是好一些。价格大概是五块到六块一克差不多。
大燕条
小燕条
燕碎：燕碎从名字上也能想像得到是怎么回事了，就是燕窝加工过程中碎下来的边边角角，全部凑到一起就是燕碎了。燕碎还是一样有燕窝的营养，但就没什么口感，煮完差不多就是水状了，当然会粘稠些。燕碎个人吃也是可以的，看重的就是便宜。价格大概一千五左右一斤。
燕碎
大概常见的燕窝就是以上这些了。当然还有很多其他分类或品种，比如三角盏（同样是原燕窝，就是在墙角的那种，形状不好看），血燕（洞燕含矿物质多易氧化，颜色偏红色）。
三角盏
小常识：可能很多人还不知道，平时说的燕窝价格并不是十足干的价格，是有一定湿度的。这个也不全是猫腻，因为太干的燕窝容易碎，不好保存，运输。一般来说燕窝的干度在九成到九五为正常。九成以下就比较坑了。买燕窝后如果没吃完一定要放冰箱冷冻室，可以保存很久。不放冷冻室有可能会发霉，这样就不好解救了。另外有个别杂牌的燕盏，“脚头”会粘上一圈燕碎增加重量，所谓一分钱一分货，买燕窝认准有溯源一定没错。清楚了这些小常识，买哪一种燕窝，做到心中有数再去买燕窝就不怕被忽悠了！
燕窝做法很简单，最常见的就是和木瓜一起炖煮了。炖盅加点木瓜，冰糖，燕窝，炖煮一个小时就好了。燕窝不可以煮太久，煮太久会变成水状，这样就没口感了。
木瓜燕窝